🍽 КУХНИ МИРА В БЕССАРАБКЕ — Традиции, что объединяют: Элла Кузминская | украинская кухня
Украинская кухня с Эллой Кузминской
«Кухни Мира в Бессарабке: традиции, что объединяют» — это серия, в которой народные рецепты становятся мостами между людьми, а домашние кухни — местом встречи разных культур. Здесь оживают семейные традиции, воспоминания детства и уважение к корням.
Сегодня своим кулинарным опытом и историей делится Элла Кузминская. Она приехала в Бессарабку из Украины со своей семьёй полтора года назад — вследствие войны. Элла подчёркивает, что именно кухня помогает ей сохранять связь с родной культурой:
«Если я хочу показать, что я украинка, то я покажу это блюдами».
Для проекта Элла приготовила одно из самых узнаваемых блюд украинской кухни — вареники с картошкой и капустой, которые издавна занимают важное место в украинских семейных праздниках. Вареники подают на Рождество, Пасху, Новый год, а также на большие семейные встречи — это блюдо, которое объединяет за столом всю семью.
🥟 Украинские вареники: традиции семьи и народа
Приготовление вареников начинается с теста. Элла готовит заварное тесто — мягкое и эластичное, которому нужно немного «отдохнуть». Она рассказывает, что этот рецепт передала ей мама: «Любое тесто нужно вымешивать так, чтобы оно поднималось — тогда оно готово».
Начинки Элла делает классические: 🥔 картошка, 🥬 капуста, тушёная до мягкости и лёгкой золотистости.
Эти начинки — самые привычные и любимые в украинских семьях. Элла вспоминает, что в их доме вареники готовили круглый год: летом — с вишней, зимой — с картошкой, а на праздники — с разными начинками. Дети всегда помогали лепить — если были дома и «очень хотели».
🔥 Вареники на огне: аромат, тепло и традиции
Когда тесто отдохнуло, начинается процесс лепки: кружочки, начинка, аккуратные защипы по краям — каждая форма передаёт тепло рук и семейную традицию. Вареники отвариваются 15–20 минут в подсоленной воде.
Ароматную заправку Элла готовит по классическому украинскому способу: 🧅 обжаривает лук до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Готовые вареники подаются щедро политые маслом или луком — и обязательно со сметаной. «Смачно», — улыбается Элла.
🤝 Вкус, который объединяет людей
Глядя на приготовленные вареники, Элла говорит важные слова:
«Большинство разговоров проходят за столом. Если мы будем гостеприимны, то сможем понять друг друга. Еда всегда сближает».
Эти слова — и есть смысл нашего проекта.
Когда жители Бессарабки делятся своими семейными рецептами и традициями, становится ясно, как много у нас общего, несмотря на разный опыт и разные корни. Кухня объединяет, создаёт пространство доверия и помогает культурам быть рядом — с уважением и теплом.
