Русская кухня с Владимиром Алексеевичем Петрицким

«Кухни Мира в Бессарабке: традиции, что объединяют» — это серия, в которой рецепты становятся мостами между людьми, а домашние кухни — местом встречи разных культур. Здесь звучат семейные истории, оживают традиции, передаваемые от поколения к поколению, и раскрывается богатство многонациональной Бессарабки.

Сегодня своим опытом и любовью к русской кухне делится Владимир Алексеевич Петрицкий, житель Бессарабки. По национальности он русский, и рассказывает, что готовить любит всегда — но только вкусное: «Если невкусненькое, то я не готовлю».
Готовить его научила мама, и уже в 15 лет он свободно переворачивал блины в воздухе лёгким взмахом руки. Сегодня Владимир Алексеевич приготовил для нас два ярких блюда русской кухни — классическую солянку и домашние чебуреки по семейному рецепту.

Первая история — о солянке. Это блюдо у Владимира Алексеевича особенное: оно появляется в доме после больших праздников, когда остаётся разнообразная мясная нарезка. «Ни один продукт не пропадает», — говорит он. Сегодня он готовит классическую версию солянки — с огурчиками, ветчиной, сосисками, сардельками, копчёностями, мясным бульоном, томатной пастой, луком, морковью, грибами и маслинами.
Всё нарезается соломкой — и мясо, и овощи. Лук и морковь обжариваются, потом добавляется томат-паста, кипяток, зелень — и вот, ароматное, густое, насыщенное блюдо готово.

Вторая история — о чебуреках, которые в семье Владимира Алексеевича любят особенно. Он готовит их по собственному рецепту, чтобы они получались очень сочными. Секрет — в том, что сначала он варит мясную косточку, даёт бульону превратиться в холодец, а потом добавляет этот холодец в фарш.
Получаются чебуреки, которые, как шутит Владимир Алексеевич, «в России едят тремя ложками: двумя держат, одной — ловят сочный бульон».

Между кулинарными моментами звучит история о его маме — мадам Петрицкой, женщине, которую уважали все вокруг. И сказанная им важная мысль:
«Люди раньше были другие. Уважение друг к другу — вот это и есть близость. А национальность здесь ни при чём».

Именно такие слова раскрывают истинную суть нашего проекта.
Когда жители разных этносов Бессарабки делятся своими семейными рецептами и историями, мы понимаем, как много нас объединяет. Этничность — не разделение, а богатство. Уважение и тепло — универсальны. И общая кухня становится пространством, где рождается доверие и социальная сплочённость нашего района.